大葱是人们生活中不可缺少的调味菜，同时又有强身健体的保健作用。大葱能刺激人体肝腺，有发汗解表的作用，也能促进消化液的分泌，而具有健胃的功能。因为大葱有提高人的消化功能，能把人体胃肠积下的污垢、邪气清除出去，没病的人多吃葱，不仅可以预防春季呼吸首传染病，而且能强健身体。它主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ，以及矿物质、盐、钙、镁、铁等，还有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用，而且大葱含有大量抑制癌生产的化学物质。

    赤湖大葱被誉为“葱中之王”。其特点是“高、长、脆、甜”。 高指赤湖大葱植株高大，整株高度可达70cm。长是指葱白很长，很直，一般30-50cm，最长可达60cm以上，白粗2-4cm。脆是指赤湖大葱质地脆嫩、味美无比。甜是指赤湖大葱葱白甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。 此外不仅.营养丰富.富含有碳水化合物和硫.磷.铁等矿物质及多种维生素. 还有很高的药用价值.不仅可以增进食欲.健脾健胃.而且治疗失眠.腹痛.鼻炎等病症，也有一定的疗效.近年来，大力发展大葱生产，不断扩大种植面积，成立了赤湖镇大葱销售协全，对主要品种提纯复壮，保持品种纯度，提高亩产量，扩大种植规模，努力开发高产、优质、抗病的赤湖大葱新品种。目前，全镇大葱种植面积已达1.5万亩左右，亩产4000公斤,最高可达6000公斤,每年大葱总产量达到6万吨，繁育赤湖大葱良种1.2万余斤．销往全国各地,并远销港、澳、日、韩、新加坡等国家与地区，深受用户欢迎。